La Formule en Semaine à midi

(mercredi, jeudi et vendredi)

Une entrée / un Plat OU un Plat/ un Dessert à 14 €

Une Entrée/ un Plat/ un Dessert à 18 €

Le Menu du Terroir à 24 €

La Terrine de Gibier et Foies de Volailles Maison, Compotée de Pruneaux au Marc du Jura
OU
Le Velouté de Potiron et Crème Fouettée à l’Huile d’Olives

 

Les Filets de Truite Meunière, Risotto « Arborio » au Parmesan et Lait Fumé
OU
Le Boudin Noir de Monsieur Menart, Pomme Confite et Purée de Pomme de Terre

 

La Coupe du Chef, Glace Pistache, Sorbet Griotte, Pistaches Concassées, Griottines et Chantilly

 

Le Menu du Marché à 33 € ou 38 € avec le Fromage

La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûtons
OU
Les 12 Véritables Escargots de Bourgogne Persillés « Jacot-Billey » en Coquilles
OU
Le Foie Gras de Canard «  Jacques Barnachon » et Toasts Tièdes « supplément de 6 € »

 

Le Dos de Cabillaud, sa Brandade, Écrasé de Pomme de Terre aux Câpres et Bisque de Langoustine
OU
Le Ragoût de Gibier du Moment « Servi en Cocotte » Choux Rouge Confit, Pommes caramélisées et Tagliatelles

 

La Trilogie de Fromages de nos Régions

 

L’Éclair à la Cacahuète et Sorbet Passion
OU
La Fraîcheur de Sapinette, Crème Fouettée Cacao, Coulis Sapinette et Croquant de Caramel

 

Le Menu Enfant qui fait Grandir à 13 € (jusqu'à 12 ans)

Le Filet de Truite
Ou
Le Filet de Volaille, Pomme Purée et Légumes

La Coupe de Glace Deux Boules
Ou
Le Vacherin

 

Les Entrées Chaudes et Froides

La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûtons 13 €

La Saucisse de Morteau aux Lentilles du Puys et Crème Fouettée 11 €

Le Velouté de Potiron et Crème Fouettée à l’Huile d’Olives 9.50 €

La Terrine de Gibier et Foies de Volailles Maison, Compotée de Pruneaux au Marc du Jura 11 €

Le Foie Gras de Canard « Jacques Barnachon » et Toasts Tièdes 19 €

Les 12 Véritables Escargots de Bourgogne Persillés « Jacot-Billey » en Coquilles 12 €

Les Poissons et Viandes et Pâte

Le Dos de Cabillaud, sa Brandade, Écrasé de Pomme de Terre aux Câpres et Bisque de Langoustine 16.50 €

Les Filets de Truite Meunière, Risotto Arborio au Parmesan et Lait Fumé 17 €

Les Tagliatelles à la Truite Fumée et Lait Fumé 18 €

L’Entrecôte de Bœuf Herdshire, Purée de Pommes de Terre Douces et Légumes de Saison 28.50 €

Le Boudin Noir de Monsieur Menart, Pomme Confite et Purée de Pomme de Terre 17 €

Le Civet de Lièvre « Traditionnel », Tagliatelles et Coing Confit 21 €

Le Ragoût de Gibier du moment « Servi en Cocotte » Choux Rouge Confit, Pommes caramélisées et Tagliatelles 21 €

La Traditionnelle Choucroute Garnie 22 €

Nos Fromages Affinés

La Trilogie de Fromages de Nos Régions 8 €

Les Desserts de Marie

Le Nougat de Montélimar « Façon du chef » Sorbet Pomme Calvados 8.50 €

La Fraîcheur de Sapinette, Crème Fouettée Cacao, Coulis Sapinette et Croquant de Caramel 8.50 €

La Coupe du Chef, Glace Pistache, Sorbet Griotte, Pistaches Concassées, Griottines et Chantilly 8 €

L’Éclair à la Cacahuète et Sorbet Passion 8.50 €

Le Vacherin Glacé Maison, Glace Coco et Sorbet Mangue 8 €

La Poire Belle Hélène « Chocolat Chaud, Glace Vanille, Crème Fouettée » 8.50 €

Nos Glaces et Sorbets

Les Glaces : Vanille, Gentiane, Sapinette, Pistache, Vin Jaune, Framboise, Arachide 7.50 €

Les Sorbets : Fraise, Passion, Griottes, Chocolat Guanaja, Citron, Mûre, Pomme-Calvados, Abricot, Poire William 7.50 €

 

Toute notre Pâtisserie est faite Maison, ainsi que les Glaces et Sorbets

Tarif Prix Net Service compris

Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes

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