evenement repas oenologique etang du moulin

Soirée Champagne et Bordeaux
Maison AR Lenoble
et Chateau de Ferrand St Emilion Grand Cru
sur réservation uniquement !

le vendredi soir 23 novembre 2018

Forfait à 185 € par personne

Apéritifs au Champagne Brut Intense MAG 14 AR Lenoble

La Mise Bouche Du Chef (Découverte)

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L’Escalope de Foie Gras de Canard, Pommes Caramélisée et Suc de Verjus du Périgord

Champagne Cuvée Riche DEMI SEC AR Lenoble

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Le Dos de Bar à 58°, l’Huître Pochée, Crémeux de Choux Fleurs et Jus de Coquillage au Yuzu

Champagne Grand Cru Chouilly Blanc de Blancs MAG 14 AR Lenoble

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Le Dos de Cerf aux Baies de Genièvre, Poire au Vin Rouge, Crémeux de Pomme de terre, Petits Choux Vert, et Sauce Grand Veneur

Saint Emilion Le Différent de Château de FERRAND 2014

Saint Emilion Grand Cru Château de FERRAND 2011 en Magnum

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L’Assortiment de Fromages Affinées

Saint Emilion Le Différent de Château de FERRAND 2015

Saint Emilion Grand Cru Classé Château de FERRAND 2012

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Le Dessert Autour du Litchi Chocolat et Framboise

Champagne Brut Rosé Terroir AR Lenoble

Les Mignardises

Café Thé Infusion

Eaux Minérales







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L’étang du moulin, de son histoire, a toujours été en perpétuelle évolution. Que ce soit dans sa configuration, dans sa construction et dans sa cuisine, on a su s’adapter aux attentes et confort de nos clients, amis.

C’est pour cela, qu’au bout d’une décennie, nous avons le plaisir de vous accueillir dans notre nouvelle salle du restaurant gastronomique.

Celle-ci plus moderne, plus épuré dans une atmosphère familiale comme on peut le retrouver dans l’assiette.

Pour cette nouvelle ambiance, nous avons travaillé avec un artiste local, « AROBEL » qui a su mettre en valeur le terroir gastronomique et artistique grâce à l’hommage à COURBET.

Etang du Moulin Restaurant 6

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Jacques Barnachon, Chef de Franche-Comté

Aujourd'hui, la grande cuisine est devenue un Art majeur et ses chefs, des créateurs reconnus. Jacques Barnachon, jeune chef de Franche-Comté, fait partie du cercle restreint des grands cuisiniers qui composent pour le plaisir de tous nos sens.

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Haut lieu de la gastronomie, c’est dans cette cuisine, offrant des conditions de travail optimales, que Jacques Barnachon et son équipe conçoivent une cuisine originale de saison et de terroir.

Le Chef vous propose des poissons de rivière et de mer, une carte très personnelle de viandes et de gibiers, et sa carte de foie gras en toutes saisons.

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etang du moulin foie gras 2Dans la logique de son travail passionné, Jacques Barnachon s'est vu attribuer en 2000 le 1er Prix National de Foie Gras réservé aux professionnels.

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verre vin

Nous avons le plaisir, pour l’année 2017, d’être lauréat du prestigieux concours « tour des cartes » dont l’étang du moulin est arrivé dans le TOP 3 au plan national sur 10000 Carte des vins présentées.

Pour cet évènement, nous mettons notre carte des vins à disposition pour la vente à emporter avec plus de 1000 références au tarif caviste soit -45% des prix affichés sur notre carte des vins (voir sur place).

Selon disponibilités, valable uniquement sur la vente à emporter hors vins de la Romanée Conti

tour des cartes 2018

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Le Menu de Pâques le 01 avril 2018

72 € en Deux Plats et 92 € en Trois Plats

La Mise en bouche

 

Le Foie Gras de Canard à la Queue de Bœuf et Abricot Confits au Macvin, Toasts Tièdes
Et / Ou
Les Grosses Asperges Blanches, Morilles Cuites en Ragout et Crémeux de Parmesan aux Pignons de Pins

 

Le Blanc de Barbue cuit à 49°, Endive Compotée aux épices, Risotto aux Champignons, émulsion de Comté au vin Jaune
Ou
L’Agneau en Duo, Le Carré Cuit Rosé, le Gigot Confit et Laqué au Poivre Timut, Caviar d’Aubergine, condiment de Tomates et Poivrons, Jus Cour à la Coriandre

 

Assortiment de fromages et salade mélangée

 

La Fraîcheur de Gentiane : , Parfait Glacé aux Bourgeons de Sapin et Ganache Chocolat-Gentiane
Ou
La Déclinaison de Fraises, le Craquant Chocolat Blanc et la Menthe Fraiche
Ou
Le Citron en Crémeux, la Coco en Fraicheur et le Gingembre Confit

 

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Evénement
Soirée
Champagne
& Bordeaux