Uniquement pour la période du 12 au 16 février 2020

Le Menu des Amoureux à 58 €

 

La Mise en Bouche

 

Le Duo de Cèpes, L’un Sauté à l’Huile D’Olives et L’Autre en Velouté

 

Le Paleron de Veau : Cuit huit Heures, Endive à la Coriandre et Pressé de Céleris, Jus de Veau au Thym

 

Le Mont d’Or en Duo : Affiné et en Espuma aux Noix Fraîches

 

Le Dôme Chocolat Guanaja, Coing Caramélisé et Fraîcheur de Cacahuètes

Menu de Saint Valentin 2020

Le Menu Saint Valentin en Deux Plats à 73€,
en Trois Plats à 93€, ou en Quatre Plats 113€

 

La Mise en Bouche

 

Le Foie Gras de Canard : au Pigeonneau et Compotée de Canneberge, Toasts Tièdes
et / ou
Les Langoustines Rôties au Beurre, Ragoût d’Artichaut et Bresis, Carpaccio de Foie Gras de Canard
et / ou
Les Noix de Saint Jacques des Côtes Normande en Carpaccio, Huîtres « Gillardeau N°2 » et Crémeux de Courges à l’Huile d’Olive Citronné

 

Le Magret D’Oie, Caramélisé aux Bourgeons de Sapin, Millefeuille de Légumes aux Herbes et Crémeux de Pomme de Terre

 

La Trilogie de Fromages : Affinés

 

Le Dessert autour de la Rose, du Litchi et ses Fraicheurs
et / ou
La Fraîcheur de Gentiane : Parfait Glacé aux Bourgeons de Sapin et Ganache Chocolat-Gentiane

 

A la Carte

Les Entrées Chaudes et Froides

Les Foies Gras de Canard : Nature, Fruits Rouges, Pruneaux et Noix, Dattes Pistaches, Toasts Tièdes, En Solo 25 €, en Duo 29 €, en Trio 30 €, en Quarto. 33 €

Le Foie Gras de Canard : au Pigeonneau et Compotée de Canneberge, Toasts Tièdes 26 €

Les Noix de Saint Jacques des Côtes Normandes en Carpaccio, Huîtres « Gillardeau N°2 » et Crémeux de Courges à l’Huile d’Olive Citronné 29 €

Les Morilles cuites en Ragoût à la Crème Fraîche et au Vin Jaune de Monsieur Aviet, Part entière 36 € ou Demi-Part 20 €

Le Duo de Cèpes, L’un Sauté à l’Huile D’Olives et L’Autre en Velouté 22 €

Les Poissons de Mers, Les Crustacés, Les Viandes

Le Dos de Sandre Coloré au Beurre, Déclinaison de Lentilles et Caramel de Jus de Veau au Citron Iranien 32 €

Les Langoustines Rôties au Beurre, Ragoût d’Artichaut et Bresis, Carpaccio de Foie Gras de Canard 42 €

Le Magret D’Oie, Caramélisé aux Bourgeons de Sapin, Millefeuille de Légumes aux Herbes et Crémeux de Pomme de Terre 42 €

Le Paleron de Veau : Cuit huit Heures, Endive à la Coriandre et Pressé de Céleris, Jus de Veau au Thym 24 €

Le Carré de Porc Ibérique, Choux Blanc Confit, Condiment de Tomates Séchées aux Olives et Jus de Cochon Légèrement épicé 42 €

Le Fromage

Le Plateau de Fromages : Affinés 17 €

Le Mont d’Or en Duo : Affiné et en Espuma aux Noix Fraîches 9 €

La Carte des Desserts à Choisir à la Commande

*Le Dessert autour du Vin Jaune : Crème Brulée, Croustillant Noix, Crème aux Noix et Fraîcheur Vin Jaune 14 €

*La Fraîcheur de Gentiane Parfait Glacé aux Bourgeons de Sapin et Ganache Chocolat-Gentiane 15 €

*Le Dôme Chocolat Guanaja, Coing Caramélisé et Fraîcheur de Cacahuètes 14 €

*Le Dessert Autour de la Rose, du Litchi et ses Fraicheurs 15 €

L’Assortiment de Glaces en Trois Parfums (Vanille Rhum, Vanille, Gentiane, Sapinette, Vin Jaune, Chocolat Guanaja, Framboise, Pistache) 8.50 €

L’Assortiment de Sorbets en Trois Parfums (Citron, Mûre, Pomme Calvados, Passion, Griotte) 8.50 €

 

Nos Viandes proviennent de France, Irlande, Hollande et Espagne

Nous préférons manquer d’un produit plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire

Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes

Etang du Moulin Restaurant 6

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