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Menu de Saint Valentin 2019

Nous vous proposons le menu soit en Deux Plats à 72€,
en Trois Plats à 92€, ou en Quatre Plats 112€
toujours accompagné des fromages et du dessert

Menu Unique avec choix le Jeudi 14 Février Midi et Soir

 

La Mise en Bouche

 

Le Foie Gras de Canard aux Dattes et Pistaches, Réduction de Macvin et Toasts Tièdes
et / ou
Le Cabillaud « SKREÏ » en Tartare sur une brunoise de Fenouil au Yuzu,
Vinaigrette d’Olives Noires à la Coriandre
et / ou
Les Noix de Saint Jacques Poêlées de la Baie de Saint-Brieuc,
Crémeux de Topinambour aux Pommes de Terre à l’Huile d’Olives et Tartare d’Algues
et / ou
La Cannette « MIERAL » en deux façons, le Filet cuit Rosé, la Cuisse cuite en Ballottine
laquée de son Jus aux Cranberry, Potimarron à l’Huile de Pépins de Courges
et Cerfeuil Tubéreux aux Noisettes Torréfiées

 

L’Assortiment de Fromages

 

La Fraîcheur de Gentiane : Parfait Glacé aux Bourgeons de Sapin
et Ganache Chocolat-Gentiane
ou
Le Duo Litchi Framboise, Dacquoise Chocolat et Fraîcheur de Framboise Rose
ou
La Trilogie de Fraîcheur Poivre Séchuand, Coranaba, Marron- mandarine

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