Menu à 43 €

La Mise en Bouche

Le Velouté de Cuisse de Poulet de la Drôme Au Vin Jaune, son Filet juste Pochée et Crème Légère à l’Huile de Noix

L’Epaule d’Agneau Confite huit Heures, Abricots Confits, Caviar d’Aubergines et Tian de Pomme de Terre et Olives

L’Assiette de Fromages Régionaux

L’Avant dessert

Le Duo Passion-Châtaigne dans une Coque Meringuée, quelques Vermicelles au vieux Whisky et Fraîcheur de Marrons

Menu à 48 €

La Mise en Bouche

Le Dos de Maigre d’Ajaccio « Gloria Maris »Cuit à 56°, Risotto aux Champignons et Coquillages, jus Mousseux à l’huile d’olives et châtaignes

Le Magret de Canard « cuit rosé » Laqué aux épices, purée de pomme de terre, Carottes et Navets confits

L’Assiette de Fromages Régionaux

L’Avant dessert

Le Finger Chocolat, Chantilly Griotte, Fraicheur Griotte Champagne

Menu à 62 €

La Mise en Bouche

Les Escargots des Chazeaux : cuits en Ragoût, les Fèves, les Tomates étuvées au Beurre et Espuma à l'Huile d'Olives

Le Filet de Bœuf « Angus » : cuit Rosé, Royale de Champignons des Bois, Épinards aux Pignons de Pins et Morilles

L’Assortiment de Fromages Régionaux

L’Avant dessert

Le Dessert autour des Fruits de saison

Menu à 65 €

La Mise en Bouche

Le Foie Gras de Canard, Suc de Macvin et Chatini de Fruits et Toasts Tièdes

Le Carré de Porc Ibérique aux Girolles et Olives vertes, pressé de pomme de terre et artichaut au lard fumé et jus de cochon à la Coriandre

Assortiment de Fromages Régionaux

L’Avant dessert

La Sphère Chocolat Fruit Exotique, Sorbet Passion

Menu à 95 €

La Mise en Bouche

Le Homard Canadien servi sur un Risotto de Légumes épicés et Bisque de Homard

Le Pigeonneau de Pornic : le Filet cuit rosé, la Cuisse confite, Artichaut Barigoule, Crémeux d’Haricots Azuki et Jus court de Pigeonneaux

Plateau de Fromages

L’Avant dessert

La Sphère Chocolat Noir autour du Fruit de Saison

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